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Le restaurant du Mas de Cure Bourse

Menu de Saison 55 €

 

Mise en Bouche, Entrée, plat, dessert

 

 

Mise en Bouche

 

Pour débuter

 

Le foie gras

Escalope de foie gras poêlée, déclinaison autour de l’artichaut, crémeux, rôti et croustillant, huile de noisette

 

ou

 

Le ceviché

Thon rouge et huitre de l’étang de Thau en ceviché, huile d’olive d’Aix,

herbes fraiches tomate rubis, gelée de pommes granny smith

 

ou

 

Le brillât

Autour des légumes du moment, crus, cuits, confits et pickles, pâte salée aux graines,

 brillât savarin aux herbes et condiments et glace huile d’olive

 

Pour continuer

  

L’agneau

Duo d’agneau : côtes rôties et l’épaule confite, déclinaison autour du petits pois,

en mousseline, à la française et en mousse, jus au romarin.

 

ou

 

Le thon

Mi-cuit de thon rouge

mêlée de légumes, salicorne en persillade et sauce vierge

 

ou

 

Le Homard tête de veau

Croustillant de tête de veau, homard rôti, pommes bouchon au jus de veau,

émulsion de coquillage, huile d’herbes.

 

 

Pour finir

 

Le plateau de fromages affinés : 3 fromages aux choix

 

ou

 

L’ananas

Ravioles d’ananas au poivre de Tasmanie, tartare de fruits frais à la passion,

 meringue et glace coco

 

ou

 

La fraise

Sablé breton, fraises fraîches, crème mascarpone à la pistache et touche de rhubarbe,

 sorbet fraise

 

ou

 

Le baba

Savarin maison au rhum ambré et agrumes, glace citron

 

 

Toute modification dans le menu sera facturée à la carte

 

Entrée : 18 € à la carte

Plat : 30 € à la carte

Dessert : 12 € à la carte

 

Au-delà de 10 personnes, le menu unique de votre choix, sera servi à l’ensemble de la table

Restaurant L'Isle sur la Sorgue

Contact & accès

MAS DE CURE BOURSE
120 Chemin de la Serre
84800 L'Isle-sur-la-Sorgue

Email : contact@masdecurebourse.com

+33(0)4 90 38 16 58

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