Le restaurant du Mas de Cure Bourse

Mise en Bouche, Entrée, plat, dessert

Mise en Bouche

Pour débuter

L’Asperge

Déclinaison autour de l'Asperge Verte de Provence,

en royale, fondante et en salade,

jambon ibérique et parmesan, jaune d'œuf crémeux et chips de pain

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Le Ris de Veau

Médaillon de Ris de Veau doré,

betteraves rôties, jus de veau corsé au Mas Amiel, émulsion de cresson

Pour continuer

La Dorade de Méditerranée

Aiguillette de Dorade de Méditerranée snackée,

étuvée d'artichauts poivrade et légumes printaniers, bouillon de poule, Socca niçoise

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Le Veau

Picanha de Veau en deux cuissons,

croustillant de polenta au sésame, tartare de légumes façon chimichurri

jus de veau tomaté

Pour finir

Le plateau de fromages affinés : 3 fromages aux choix

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L’Opéra

Biscuit Joconde touche de café, ganache chocolat Valrhona caraïbe,

Ganache dulcey/café, sauce café, sorbet expresso

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Le Soufflé

Le soufflé agrume et mandarine impériale, caramel d'orange

Toute modification dans le menu sera facturée à la carte

Entrée : 18 € à la carte

Plat : 30 € à la carte

Dessert : 12 € à la carte

Au-delà de 10 personnes, le menu unique de votre choix, sera servi à l’ensemble de la table

Restaurant L'Isle sur la Sorgue