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Carte de Saison

Menu d’été *

36 € Entrée / Plat / Dessert

27 € Entrée / Plat ou Plat / Dessert

 

Mise en Bouche

Pour débuter

La Tomate

Arlequin de tomates anciennes et basilic, mousse de banon, olives de Nyons et biscuit aux noix

Ou

La Crevette

Crevettes roses de Malaisie, guacamole d'avocats, Granny Smith, Sablé parmesan, émulsion acidulée

Ou

Le Melon

Melon de pays, panna cotta de brousse aux piments Espelette, chips de Speck, croustillant aux aromates

 

Pour continuer

 

Le Veau français

Poitrine de veau confite longuement, duo de carottes, jus acidulé à la groseille

Ou

Le Loup

Filet de loup en croûte de pistache, comme une piperade aux Condiments, panisse de maïs et

coulis de piquillos

Ou

Omble Chevalier

Filet d'omble chevalier cuit à 52°, fregola au pesto, caviar d'aubergines et véritable beurre blanc

 

Pour finir

La Pêche

Pêche pochée au rosé du Ventoux, tarte au sucre et glace yaourt

Ou

Chocolat Valhrona-Fruits rouges

Comme un mille-feuille maison, mousse caramelia 36%, crémeux Caraïbe 66%, mêlée de fruits rouges et réduction de Banyuls

Ou

La Figue

Figues rôties au beurre, pitaya, crémeux amande,

Streuzel et glace lait d’amande

 

Entrée : 12 € à la carte - Plat : 21 € à la carte - Dessert : 10 € à la carte

 

Assiette d’une sélection de fromage de Josianne Deal :

Meilleur Ouvrier de France - Supplément : 10€

 

*Menu soumis à modification selon le retour du marché

Contact & accès

MAS DE CURE BOURSE
120 Chemin de la Serre
84800 L'Isle-sur-la-Sorgue

Email : contact@masdecurebourse.com

+33(0)4 90 38 16 58

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